domenica 30 settembre 2012

ANELLETTI SICILIANI AL FORNO

Questa ricetta mi ricorda i tempi dell'Università, quando vivevo con la mia inquilina siciliana di vicino Catania e che la preparava spesso alla domenica, perchè le ricordava i pranzi a casa!!!! ;)

INGREDIENTI:

(per il ragu')
- 100 g di carne macinata
- trito di cipolla, sedano e carote
- 200 ml di passata di pomodoro
- vino q.b.
- 50 g di piselli surgelati

- 200 g di anelletti (io ho preso
                     quelli di Libera)
- 1 confezione di besciamella
- 100 g di mozzarella affumicata
- formaggio grattugiato q.b.

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa preparare il ragu' facendo rosolare in un tegame olio con il trito di cipolla, sedano e carota.

 Poi aggiungere  la carne macinata, pepe e sfumare con vino. Far cuocere per qualche minuto.

Dopodiché versare la polpa di pomodoro, i piselli e mezzo bicchiere d'acqua, girare bene e lasciar cuocere a fuoco basso per una mezz'ora.

Intanto mettere a bollire l'acqua e far cuoce al dente gli anelletti (10 minuti).


Scolarli e mischiarli col ragu' tiepido, girare bene e poi aggiungere la mozzarella affumicata a dadini e metà besciamella.

Amalgamare bene e versare dentro una pirofila, quindi metterci sopra la restante besciamella ed il formaggio.

Il tutto va in forno a 200°C per 20 minuti.




A dir poco un ottimo piatto ed un bel ricordo!!!!  ;)

Con questa ricetta partecipo al contest:


PIZZA BONCI CON ZUCCA CIPOLLA E SALSICCIA

Volevo realizzare questa pizza da tanto tempo. Ho girato e girato blog, che parlavano delle meraviglie di questo impasto ed alla fine mi sono decisa.
Ed è stata una sorpresa, un impasto fantastico ed una pizza buonissima che io ho condito alla ferrarese, con zucca, cipolla e salsiccia.
Il bello è che siccome ho seguito le dosi di Bonci, prese dal giornale  'La prova del cuoco' , elle fine ne è avanzata molta, l'ho congelata e tirata fuori quando ne avevamo voglia o il frigo era vuoto. 10 minuti al forno a riscaldare ed era ancora buonissima!!!!
Veramente una piacevole scoperta!!!!!!


INGREDIENTI          
   PER LA PASTA:
- 1 kg di farina rimacinata tipo 0
- 800 ml di acqua
- 7 g di lievito di birra secco
- 20 g di sale
- 20 g di olio evo

PER IL CONDIMENTO:
 ( le quantità vanno a piacere)
- passata di pomodoro
- zucca cotta
- cipolla
- salsiccia

Il giorno prima bisogna preparare l'impasto. In una ciotola mischiamo la farina col lievito e parte dell'acqua, poi aggiungiamo il sale e l'acqua restante. Infine l'olio. Amalgamiamo bene il composto che rimmarà molle, e mettiamolo a riposare nella parte bassa del frigo per 24 ore, coperta da una pellicola.

Trascorso il tempo, riprendiamo l'impasto e lo  trasferiamo su una spianatoia infarinata, stendiamolo dolcemente con le dita e sistemiamo sulle teglie.
In base a proprio piacere, se la si vuole più alta con più impasto sulla teglia, se più sottile meno impasto.

 In un tegame fare un sugo semplice, mettendo a rosolare uno spicchio d'aglio, con passata di pomodoro e mezzo bicchiere d'acqua.

In un altro tegame rosolare la cipolla fatta a listarelle con la salsiccia ed un po di pepe.

Versare sull'impasto la salsa di pomodoro e mettere la pizza in forno a 250 °C per 30 minuti ( se la pizza la fate più alta, altrimenti 20 minuti), nella parte bassa del forno.

Poi tiratela fuori aggiungete la zucca, la cipolla con salsiccia e rimettete la pizza in forno per 10 minuti nella parte alta del forno.


La pizza è pronta, ed è buonissima!!!!






Con questa ricetta partecipo al contest:

venerdì 28 settembre 2012

PANINO TARTARUGA MEMI

Questo panino mi piace tanto, lo porto a lavoro con me ed è semplice ma molto goloso!!

INGREDIENTI:

-1 panino tartaruga con farina di frumento bio
- 2 fette di arrosto di tacchino
- 1 sottiletta
- 1 pomodoro
- un ciuffo di rucola
- aceto balsamico

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa prendere il panino tagliarlo in orizzontale e cominciamo a farcirlo.
Stendere la sottiletta su una della due metà del panino, mettere sopra le due fatte di arrosto di tacchino, poi la rucola precedentemente lavata ed asciugata, il pomodoro lavato e tagliato a fette, un pochino di aceto balsamico e mettere sopra l'altra metà di panino. Premere bene le due metà in modo che l'aceto venga assorbito dal pane!!!!

Semplice, ma con un gusto

eccezionale!!!!!











Con questa ricetta partecipo al contest:







ENGADINA CUORICIOSA CON FARINA DI FARRO

Appena ho visto il contest di questo dolce non vedevo l'ora di farlo. Ho aspettato un po' per realizzarla perché ero spaventata all'idea che non uscisse come mi aspettavo, ed invece è buonissima e di semplice realizzazione. Io ho fatto la frolla con la farina di farro perché ci sta benissimo il gusto rustico della farina con le noci!!! Un ottimo sodalizio!!!!! ;)

INGREDIENTI:
   PER LA  FROLLA
- 200 g di burro morbido
- 1 uovo
-280 g di farina di farro
- succo di un limone
- una presa di sale
-una bustina di vanillina

INGREDIENTI:
  PER IL RIPIENO
-60 g di miele
-240 g di zucchero (meglio metterne meno)
-300 ml di panna
-350 g di noci tritate

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa schiacciare le noci e tritarle. In un pentolino a fuoco basso mettere il miele e lo zucchero e far sciogliere insieme girando bene. Aggiungere la panna e continuare a girare bene sempre a fuoco basso. Dopo 5 minuti mescolare le noci e girare bene bene per un paio di minuti. Togliere dal fuoco e far raffreddare.

In una terrina mettere la farina a fontana con in mezzo l'uovo, il burro morbido, il succo di limone, la vanillina, lo zucchero e la presa di sale. Quindi lavorare bene l'impasto e arrotolarlo in una pellicola e lasciare un'ora in frigo.

Passata l'ora dividere il panetto in 2 e stenderli formando 2 dischi. Depositare il primo disco sul fondo di una teglia imburrata ed infarinata, versarci sopra il ripieno di noci freddo e coprire con l'altro disco.

Ritagliare bene i bordi e con la pasta avanzata decorare la parte superiore della torta.
Mettere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti!!!
Lasciar raffreddare, tagliare una bella fetta e gustare ;) OTTIMA!!!!!








Con questa ricetta partecipo al contest:

Bellissima ricetta, ve la consiglio veramente!!! ;)











ZITI ZUCCHINE E BESCIAMELLA

Ho voluto provare questa pasta stupenda e farla al forno in modo semplice.

INGREDIENTI:

- 300 g di ziti
- 3 zucchine grandi
- una confezione di besciamella
- 1 mozzarella
- pecorino grattugiato
- sale, pepe
- olio

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa mettere a bollire l'acqua con sale grosso.

Intanto lavare, mondare, tagliare le zucchine a cubetti e metterli in una padella a rosolare con un filo d'olio, se serve un goccio d'acqua.

Intanto mettere gli ziti a cuocere in acqua, e scolarli molto al dente.

In una pirofila di ceramica versare sul fondo un po di besciamella, poi mettere uno starto di ziti, uno starto di zucchine, uno strato di besciamella e pecorino grattugiato.

Fare così fino ad esaurimento degli ingradienti.

L'ultimo strato fatelo di besciamella e pecorino in modo tale che in forno si formi la crosticina.

Mettere in forno a 200°C per 30 minuti, gli ultimi 5 minuti accendere il grill.
Ottimo!!!!!!















Con questa ricetta partecipo al contest:  


Questa ricetta rappresenta la commedia leggera italiana:

LA NONNA SABELLA (1957)

 Un capolavoro!!!!!

Il pecorino è Tina Pica, che fa nonna Sabella, invece le zucchine e la besciamella sono sua sorella e Garufaniello (semplici, buoni e dal gusto delicato come i loro caratteri), che sono fidanzati da 40 anni di nascosto perchè nonna Sabella non è daccordo a questa unione!!!
Ve la consiglio, una bellissima commedia italiana!!! ;)
Gli ziti sono il paese dove si svolge, cioè la provincia di Napoli!!!!!













TORTA SALATA ZUCCHINE E PANCETTA

Io adoro la torte salate. Le faccio in tutti i modi, in base a come sono ispirata ;)
Sono lo sfogo alla mia creatività colorata.
Provate questa è buonissima!!!!

INGREDIENTI:

- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 3 zucchine
- mezza cipolla piccola
-100 g di pancetta affumicata a cubetti
- 2 uova
- latte q.b.
- sale e pepe
- formaggio grattugiato q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavare, mondare e tagliare le zucchine a dadini.

 Intanto mettere a rosolare in una pentola con un pò di olio, la cipolla tagliata a listarelle ed aggiungere la pancetta, far rosolare bene e poi mettere anche le zucchine con mezzo bicchiere d'acqua.

 Far cuocere per 10 minuti.

Intanto sbattere le2 uova con un goccio di latte, sale, pepe e formaggio grattugiato.

Srotolare il rotolo di pasta sfoglia e foderarci un tegame da forno, lasciando sul fondo la sua carta da forno.

Quando il composto di zucchine sarà cotto e freddo versarlo e mescolarlo con le uova sbattute.

Poi versare il tutto sulla pasta sfoglia, sistemare bene i bordi di pasta sfoglia ed infornare a forno caldo 200°C per una 30-ina di minuti.

Il risultato è ottimo!!!!!!!

Tagliato a  fette lo si può rendere un ottimo spuntino o pranzo in ufficio o altrove ;)





Con questa ricetta partecipo al contest:

Categoria  "I nuovi arrivati."











TAGLIOLINI AL RAGU'

Questa ricetta l'ho presa dalla nonna. E' un piatto che lei faceva sempre alla domenica. Lei la faceva con la macchina per la pasta, tipica pasta delle mie zone d'Abruzzo.


INGREDIENTI:

    PER LA PASTA
 - 370 g i farina di grano duro rimacinato
 - 30 ml di acqua tiepida
 - 3 g sale 

    PER IL RAGU'
 - sedano, carota, cipolla
 - 200 g carne macinata mista
 - 300 ml di passata di pomodori
 - vino rosso q.b.

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa preparare la pasta fresca così: mettere la farina a fontana su una spianatoia versare a filo l'acqua e cominciare piano piano ad impastare, unire anche il sale e impastare bene, almeno un quarto d'ora fino a che il composto non diventa  bello sodo. A questo punto lasciare l'impasto a riposare per una mezz'ora.

Nel frattempo mettere a rosolare in un tegame con olio un trito di sedano, cipolla e carota. Versare la carne macinata e far rosolare anche lei, sfumando con vino rosso.
Aggiungere sale e pepe, e versare la salsa di pomodoro con mezzo bicchiere d'acqua
 e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno una mezz'ora, girando ogni 5 minuti e sfumando con un pochino di acqua se il ragu' si rapprende troppo velocemente.

Ora tagliare il panetto di pasta in vari dischi che passeranno nella macchina per la pasta, prima con apertura più larga e poi più stretta (da 5 a 3), non troppo sottile, lasciarla con un certo spessore!!!
Quindi io poi passo la pasta stesa nei rulli per i taglioni che li fanno belli spessi.
Lasciare che la pasta si asciughi un po' e poi versarla in acqua che bolle, farla cuocere per un paio di minuti, scolarla ed infine buttarla nel ragu' caldo, Una spolverata di formaggio ed i tagliolini sono pronti!!!!
Buon Appetito!!!!!




Con questa ricetta partecipo al contest:






domenica 23 settembre 2012

RISOTTO ALLA MILANESE

Questo è un piatto buono, super buono, all'apparenza semplice, ma bello e molto sostanzioso!!! :)

INGREDIENTI:

- 2 noci di burro
- mezza cipolla
- 0,5 l di brodo
- 1 bustina di zafferano
- 200 g di riso arborio
- formaggio grattugiato q.b.

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa mettere l'acqua in una casseruola con un dado e portare ad ebollizione, per fare il brodo.

Poi mettere in una padella le 2 noci di burro e la mezza cipolla tritata e far rosolare per qualche minuto.

Versare il riso in padella, fatelo tostare e poi piano piano versare un mestolo di brodo e cominciare a girare per farlo assorbire dal riso.

Ripetere questa azione per diverse volte, fino alla cottura del riso.

Quando versiamo l'ultimo mestolo di brodo, unire anche la bustina di zafferano e mescolare bene!!!



Spegnere il fuoco e cospargere il risotto di formaggio, girare bene ed impiattare.

Servire bello caldo!!!!!










Con questa ricetta partecipo al contest:

sabato 22 settembre 2012

PASTA INTEGRALE ZUCCHINE TONNO E POMODORINI

 Questa pasta mi piace un sacco!!!! Semplice buona, è una della mie preferite!!!!

INGREDIENTI:

- 1 scatola di tonno
- 2 zucchine
- cipolla q.b.
- 8 pomodorini
- 200 gr di fusilli integrali

PROCEDIMENTO:

Mettere sul fuoco una pentola piena d'acqua a bollire col sale grosso.

Intanto lavare, mondare e tagliare a tocchetti le zucchine.

In una pentola mettere a rosolare la cipolla con un po di olio, versare le zucchine a tocchetti e far cuocere a fiamma vivace per una decina di minuti.

 Aggiungere il tonno!!!



Poi mettere anche i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a metà!!!

Intanto far cuocere la pasta e quando cotta scolarla e versarla in pentola e farla cuocere un minuto. Impiattate e mangiate di gusto!!!!! :)










Con questa ricetta partecipo al contest:


Questa è la mia pasta preferita ed io sono del segno
bilancia, ddi cui si dice:

"I nati sotto il segno della Bilancia ricercano l'equilibrio sopra ogni cosa. Agiscono nel modo migliore nei rapporti sociali, sono molto pratici, disinvolti e senza pregiudizi, oltre a possedere molto charme. Sono strateghi nati e possono rivelarsi completamente impersonali; pertanto risultano ottimi mediatori in grado di affrontare delicate trattative. Tengono sempre sotto controllo i propri sentimenti e amano vincere. Sono in grado di portare a termine importanti affari senza dimostrare di avere lavorato duramente."

TORTA DI UVA

Questa è stata una piacevole sorpresa. Una torta molto buona che ho portato ai vicini di casa per una cena.
Ve la consiglio!!!! ;)


INGREDIENTI:
  • 200g di farina
  • 300g di uva bianca
  • 3 uova
  • 120g di burro
  • 120g di zucchero
  • 1 bustina di lievito per dolci


PROCEDIMENTO:

Lavare i chicchi d'uva e tagliarli a metà per privarli dei nocciolini.

In una terina montare le uova con lo zucchero ed aggiungere il burro fuso.

Setacciare la farina col lievito e
mescolare bene col composto di uova.

Infine mettere l'uva e mescolare delicatamente.


Versare il composto in una tortiera (io avevo una vaschetta d'alluminio) e mettere in forno preriscaldato per 40 minuti.
Ottima!!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest: