CICORIA E PATATE

Se fossi un piatto sarei... CICORIA E PATATE CON POMODORO!!!!!

Wow io adoro questo piatto, mi mette in pace col mondo!!!!

Me lo faceva spesso la mia nonna, mio nonno aveva un orto  dove la cicoria era di casa, ed io ci sono cresciuta!!!!

Mia nonna me lo proponeva come piatto unico, quando tornavo da scuola per pranzo.

Un piatto caldo mentre fuori era freddo ed io ero affamata e stanca.

Questo piatto mi guariva sempre da tutti gli affanni, le preoccupazioni e mi faceva fare pace anche con me stessa.

Insomma una pietanza semplice, contadina, ma piena d'amore!!!!!!

                               

INGREDIENTI:

-800 g di cicoria fresca

- 4 patate medie

- 300 ml di passata di pomodoro

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa lavare bene la cicoria e tagliarla a metà, quindi metterla in una pentola piena d’acqua e farla cuocere.

Sarà cotta dopo 10 minuti dall’inizio della bollitura dell’acqua.

Scolare la cicoria.

Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti medi, quindi farle bollire in un tegame.

In una pentola larga versare dell’olio con 2 spicchi di aglio e farli rosolare.

Versare la passsata di pomodoro e mezzo bicchiere d’acqua e lasciar cuoce a fuoco basso per un quarto d’ora, mescolando di tanto in tanto!!!!

Quando il sugo sarà pronto, ma non troppo ristretto buttare dentro la cicoria cotta e le patate bollite e far cuocere tutto assieme per 5 minuti, mescolando bene tutti gli ingredienti.

Impiattare e servire con pane caldo tostato!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest:

 

Semplicemente ottimo!!!!!

BOLO DE LEITE AL CACAO

Questo dolce l'ho scoperto qualche mese fa e me ne sono appassionata, tanto che è diventato uno dei miei preferiti.

INGREDIENTI:

- 150 g di farina 00
- 250 g di latte condensato
- 2 uova
- 30 g di cacao amaro
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1/2 bicchiere d'olio di semi.
          di girasole
- zucchero a velo per guarnire


PROCEDIMENTO:

Montare i tuorli d'uovo con il latte condensato, per ottenere una crema spumosa ed aggiungere l'olio.

Continuare a montare il composto.

Mischiare la farina con il cacao amaro ed il lievito.

Setacciare la farina con il composto di uova e mescolare bene.

In una terrina montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.

Quindi aggiungere gli albumi montati al composto e mescolare dal basso verso l'alto.

Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata e far cuocere a forno caldo 180°C per
30 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare, quindi sformare e cospargere il dolce di zucchero a velo.

Il risultato è fantastico, un dolce semplice da fare e buono, specialmente per la prima colazione!!!!!


Con questa ricetta partecipo al contest:

BISCOTTI “PAN DE MEJ”

Questi biscotti giganti sono della tradizione lombarda-milanese, venivano usati per festeggiare San Giorgio il 23 aprile. A me piacciono tantissimo, appena sfornati e bagnati nel latte.

INGREDIENTI:

-75 g di burro

-100 g di farina 00

-150 g di farina fumetto

                di mais

-75 g di zucchero

-1 bustina di vanillina

-1/2 bustina di lievito

              per dolci

-1 uovo

PROCEDIMENTO:

In una terrina montare l’uovo con lo zucchero fino a che non diventa una crema schiumosa ed aggiungere la bustina di vanillina ed il burro sciolto.

Continuare a mescolare bene bene.

In una terrina mescolare le due farine ed il lievito. Setacciare le farine ed unirle al composto di uova-zucchero, fino a che non diventa una pasta densa lavorabile con le mani.

Quindi prelevare 90 grammi di pasta, arrotolarla tra le mani e schiacciarle leggermente.

Depositarle su una teglia con carta da forno e cospargere i biscotti di zucchero.

Metterli in forno caldo a 190°C per 25 minuti.

Mangiateli caldi, appena sfornati, sono libidinosiiiiiiii!!!!!!!!!!!!

 

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest:

 

TORTA DI ROSE

Questa torta è dedicata al mio Amore ed alla sua colazione!!!! ;)

INGREDIENTI:

  Per pasta:

-320 g di farina 00

-70 g di zucchero

-20 g di burro

-20 g di lievito di birra

-1 uovo

-1 bicchiere di latte

Per la crema:

-2 tuorli

-3 cucchiai di zucchero

-2 cucchiai di farina

-200 ml di latte

- buccia di limone

PROCEDIMENTO:

Prendere mezzo bicchiere di latte tiepido e scioglierci il lievito con un cucchiaino di zucchero, quindi versarlo in 150 g di farina, amalgamare bene e lasciar riposare per 40 minuti.

Intanto facciamo la crema, mettiamo in un pentolino il latte a sobollire con la buccia del limone e in una terrina montiamo i tuorli con lo zucchero aggiungiamo la farina.

Poi prendere il latte caldo, togliere la buccia di limone e versare a filo nel composto di uova e zucchero, sempre amalgamando bene.

Riversare il tutto nella pentola dove si è scaldato il latte e mettere a fuoco basso girando il composto continuamente. Comincerà ad addensarsi nel giro di una decina di minuti. Avvenuto ciò, togliere la pentola dal fuoco e far raffreddare.

Dopo 40 minuti prendiamo l’ipasto un po’ liquido ed aggiungiamo la restante farina, lo zucchero, il burro ed il latte.

Lavoriamo bene la pasta e lasciamola lievitare per 2 ore coperta da un panno pulito.

Passato il tempo stendiamo l’impasto su una spianatoia con mattarello e formiano un rettangolo alto 1 cm almeno.

Spalmiamo la crema sul rettangolo di pasta, restando distanti un paio di cm dai bordi. Quindi con delicatezza arrotoliamo la pasta sul lato più corto ricavando così un serpentone.

A questo punto tagliamo il serpentone a fette con spessori diversi, ma di almeno 3-4 cm.

Li adagiamo, distanti tra loro, su una teglia precedentemente imburrata ed infarinata e lasciamo lievitare per un’ora, così la pasta andrà a crescere e coprire tutti gli spazi vuoti dentro la teglia.

Mettiamo in forno già caldo a 180°C per 35 minuti.

Il risultato è buonissimo e bellissimo!!!!!

Essendo dedicata al mio Amore la forma da me scelta per la torta non poteva che non essere il cuore!!!!!!!! ;)





Con questa ricetta partecipo al contest:

CROSTATA DI CREMA E FICHI CARAMELLATI

Questa ricetta è stata creata grazie ai fichi che il mese scorso il mio papà aveva in giardino.

Buona e colorata!!! Con queste dosi me ne sono uscite 2 di crostate in 2 teglie di alluminio 20X30.

La seconda crostata l'ho portata ai vicini di casa, con i quali ho fatto un gran figurone!!!!! ;)

INGREDIENTI:

  Per la frolla:

-125 g di burro morbido

-300 g di farina 00

-1 uovo

-100 g di zucchero

-1 cucchiaino di lievito

                    per dolci

   Per la crema:

-25 g di maizena

-300 ml di latte

-3 tuorli

-75 g di zucchero

-buccia di limone

Per i fichi caramellati:

-12 fichi freschi piccoli

-2 cucchiai di miele

-1 cucchiaio di zucchero

PROCEDIMENTO:

In una terrina versare il burro morbido, la farina, il lievito, lo zucchero e l'uovo ed iniziare ad impastare con le mani. Quindi traslocare il tutto su una spianatoia ed impastare  con vigore per pochi minuti, fino a che il composto non si presenta omogeneo. Arrotolarlo in una pellicola e mettere la pasta frolla in frigo per mezz'ora.

Nel frattempo facciamo la crema mettendo a sobollire  il latte con della buccia di limone. In una terrina montare i tuorli con lo zucchero ed aggiungere la maizena. Poi prendere il latte caldo, togliere la buccia di limone e versare a filo nel composto di uova e zucchero, sempre amalgamando bene.

Riversare il tutto nella pentola dove si è scaldato il latte e mettere a fuoco basso girando il composto continuamente. Comincerà ad addensarsi nel giro di una decina di minuti. Avvenuto ciò, togliere la pentola dal fuoco e far raffreddare.

In un'altra pentola versare i fichi lavati e tagliati a pezzettoni con il miele e lo zucchero e far cuocere per 5 minuti per farli caramellare. Toglierli dal  fuoco e farli raffreddare.

Tiriamo fuori dal frigo la nostra pasta frolla e la stendiamo sulla carta da forno con il mattarello e farina fino ad uno spessore di 1 cm.

Poi rovesciamo la pasta sullo stampo di alluminio, sistemando bene i bordi e mettiamo in forno caldo a 180°C per 20/25 minuti.

Tiriamo fuori la pasta dal forno, facciamo raffreddare un pochino e poi versiamo la crema e sopra i nostri fichi caramellati.

Consiglio di metterla in frigo almeno un'ora prima di consumarla.

Oltre ad essere buona è anche bella e come regalo vi farà farà anche bella figura!!!!!!!!!!

Con questa ricetta partecipo ai contest:

GNOCCHI DI ZUCCA E PATATE AL RAGU'

 Gnam!!!! Mangerei gli gnocchi di zucca e patate sempre!!!! Sono fissata con questo piatto perché è semplicemente gustoso!!!

INGREDIENTI:
- 300  g di patate rosse lesse
- 400 g di zucca cotta al forno
- 1 uovo
-300 g farina di grano duro rimacinato
- sale q.b.

Per il ragu':
- 150 g di macinato bovino
- 1 carota, sedano e metà cipolla
- 300 ml di passata di pomodoro
- vino rosso q.b.
- pepe

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa facciamo gli gnocchi: su una spianatoia mettiamo le patate lesse che abbiamo precedentemente passato nello schiaccia patate e la zucca cotta che abbiamo sminuzzato con una forchetta.
Aggiungiamo la farina, l'uovo ed il sale ed iniziamo ad impastare con le mani fino a formare un impasto bello sodo.
Lasciamo riposa per una mezz'ora.
Intanto tritiamo cipolla, sedano e carota e mettiamo a rosolare con un filo d'olio.
aggiungiamo la carne macinata, pepe e facciamo rosolare anche lei, sfumiamo col vino rosso ed infine versiamo la passata di pomodoro con un bicchiere d'acqua. Lasciamo cuocere il tutto a fuoco lento!!!
Ritorniamo ai nostri gnocchi. Tagliamo la grande palla di impasto in piccoli pezzi e cominciamo a passarli sotto le mani per formare dei serpentoni, non troppo sottili. Ora tagliamo gli gnocchi ed io poi faccio come mi ha insegnato la nonna: ci passo sopra l'indice per arrotolarli su se stessi.
Cospargiamo gli gnocchi di farina e mettiamo a bollire l'acqua, dopodiché facciamo cuocere gli gnocchi per un paio di minuti, fino a che non tornano a galla.
Li scoliamo ed aggiungiamo il ragù caldo.
Il piatto è servito!!!!


Con questa ricetta partecipo al contest:

http://staffettaincucina.blogspot.it/2012/10/zucche-e-foodblogger-alla-riscossa-il.html



Con questa ricetta partecipo
    al contest:

TORTELLINI FINI CON VELLUTATA DI RADICCHIO E LARDO

Da brava emiliana di adozione non potevo non partecipare a questa bella sfida proposta da FINI.

Ho preso i tortellini ed ho utilizzato due degli ingredienti della lista proposta: il lardo di colonnata ed il radicchio (che mi piace tantissimo abbinato alla pasta!!!)



INGREDIENTI:          
                   
- 1 confezione di tortellini Fini
       selezione Emiliana
- 2 cespi di radicchio
- 1 etto di lardo di colonnata
- olio evo

PROCEDIMENTO:
In una padella mettere un filo d'olio e far rosolare il lardo per qualche minuto.

Intanto tagliare e rondelle il radicchio lavato e buttarlo nella padella col lardo e far cuocere. Il radicchio farà un pò di acqua che si deve asciugare tutta.

Lasciare a fuoco vivo per massimo una decina di minuti.

Mettere in una pentola dell'acqua a bollire, nella quale faremo bollire i tortellini.

Trasferiamo il radicchio con lardo in un mixer e passiamo fino a che non diventi una salsa bella consistente e senza pezzetti. lasciamo però un pò di radicchio a pezzetti fuori dal mixer, con questo andremo a decorare il piatto.

Infine far cuocere i tortellini ed impiattare.

Fare un letto nel piatto con il radicchio-lardo, stendere sopra i tortellini, poi mettere un cucchiaio di vellutata di radicchio e decorare col radicchio a pezzetti lasciato precedentemente da parte!!!!

Il risultato è squisito!!!  Ve lo consiglio!!!! ;)




Con questa ricetta partecipo al contest di Fini:

http://www.finimodena.it/blog/default.aspx?id=43

http://diariodellemiericette.blogspot.it/2012/09/come-partecipare-al-fini-tour.html