Questo sito è una schifezza!!!
Non ho dato il mio consenso a niente e sti stronzi hanno preso il mil blog ed hanno copiato tutte le mie ricette gratis.
Che gente che c'è in giro, così senza lavorare questi si impossesano del mio materiale.
Ma che pensavate che non lo scoprivo!!!
Non pubblicherò più nessuna ricetta finchè non mi cancelleranno da questo sito.
Fate schifo!!!!
domenica 7 dicembre 2014
lunedì 10 novembre 2014
MELANZANE RIPIENE CON EMMENTALER
Con questa ricetta partecipo al contest:
#noiCHEESEamo! - Il 3° contest dei Formaggi Svizzeri!
usando una mia seconda ricetta del cuore, ed indovinate di cosa si tratta?
Di melanzane!
Le adoro ed approfitto delle ultime melanzane di stagione per fare i miei piatti preferiti.Queste sono senza carne, ho messo Emmentaler e pane vecchio. Semplice e buonissimo!!!
INGREDIENTI:
- 2 melanzane lunghe
- passata di pomodoro q.b.
- pane raffermo
- 1 uovo- formaggio grattugiato
- formaggio Emmentler
- sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa bisogna lavare e tagliare a metà le melanzane, poi con un cucchiaio svuotare con delicatezza le melanzane.In un pentolino, sul fuoco, saltare con un filo d'olio la polpa delle melanzane tritate bene.
Farle saltare bene su fuoco vivo.
Prendere il pane raffermo e ammorbidirlo col latte ed il pepe, mettere un uovo sbattuto ed aggiungere la polpa ben cotta e formaggio grattugiato.
Mescolare bene e riempire le melanzane con il ripieno, spargere sopra la salsa di pomodoro ed il formaggio Emmentaler a fette, in modo che cotto formi una bella crosticina.
Infine mettere in forno a 180°C per 20 minuti.
Servire e buon appetito!
martedì 28 ottobre 2014
PARMIGIANA DI MELANZANE CON GRUYERE
Questa è la mia ricetta del cuore, veramente del mio cuore. La adoro! Ho imparato a farla da sola perchè non c'è una ricetta di famiglia, e l'ho adattata al mio gusto personale, quindi semplice.
Con questa ricetta partecipo al Contest #noiCHEESEamo! - Il 3° contest dei Formaggi Svizzeri!
ed ho usato la mia ricetta del cuore con il formaggio Le Gruyere, il formaggio senza buchi, con pasta compatta e con un sapore molto intenso, un sapore di alpeggi svizzeri, quando lo si mette in bocca escono fuori tutti i sapori di un alpeggio svizzero e di una lavorazione lenta fatta come da tradizione.
E' un ottimo formaggio, ed è diverso dall' Emmentaler, formaggio con i buchi, dal sapore forte e rotondo, col quale farò più avanti un'altra ricetta del cuore.
Ma passiamo alla ricetta:
INGREDIENTI:
- 2 melanzane grandi
- mezza cipolla rossa
- 2 spicchi di aglio
- 400 ml salsa di pomodoro
- farina q.b.
- parmigiano grattugiato
- formaggio gruyere
- olio per friggere
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa bisogna lavare e tagliare le melanzane a fette sottili, quindi metterle in un tegame a strati con sale grosso ed un piatto sopra con un peso, in modo che perdano l'acqua amarognola che contengono.
Lasciarle riposare per un'ora circa ed intanto preparare il sugo semplice.
In un tegame mettere un filo d'olio con gli spicchi aglio e la cipolla tagliata a listarelle sottili, e farle rosolare bene. Io ho aggiunto anche dei pomodori freschi a pezzettoni (gli ultimi pomodori del mio orticello) e poi versare la passata di pomodoro. Mettere a cuocere a fuoco lentissimo e girare ogni tanto.
Quando sarà pronto, aggiungere delle foglie di basilico fresco e lasciarle in infusione nel sugo coperto, in tale modo il basilico sprigionerà tutta la sua essenza ed il sugo avrà un sapore fantastico.
Riprendere le melanzane e sciacquarle bene, asciugarle e impanarle con farina per poi friggerle in pentola calda con olio di semi di girasole. Io non le faccio friggere tanto, mezzo minuto per lato, anche perchè non sono spesse.
Tamponarle bene appena sono fuori dal tegame, per evitare che la parmigiana sia troppo oliosa.
Ora possiamo assemblare il piatto: in un tegame da forno facciamo un fondo con il sugo, poi uno staro di melanzane, sugo, una spolverata di parmigiano ed il formaggio Gruyere a tocchetti, ripetiamo il tutto con melanzane, poi il sugo, parmigiano e gruyere fino al riempimento del nostro tegame, ultimano sopra con sugo, e gruyere.
Mettere in forno a 180°C per 20 minuti, lasciar riposare una decina di minuti fuori dal forno e poi servire.
Irresistibile!!!
lunedì 27 ottobre 2014
TORTA SALATA CON CAPPUCCIO ROSSO E SALSICCIA
Non so se vi sia mai capitato di cuocere il cappuccio rosso, è fantastico, ha un colore favoloso, un aspetto bellissimo, ma cosa più allettante è l'odore, ha un odore fantastico.
Preso nell'azienda agricola di fiducia, dove vado da anni e mangio biologico e verdura di stagione.
Non mi capita di mangiare zucchine in inverno perchè l'aziendina dove vado a fare la spesa non le ha.
E' molto bello, i costi sono più bassi, rispetto alla gdo e so cosa mangio, come viene coltivata e cosa gli succede a ciò che mangio, perchè mi viene raccontato, visto che oramai si è instaurata un'amicizia.
Così mi ritrovo questo starno e meraviglioso ortaggio.
Quindi torta salata!
INGREDIENTI:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- un quarto di cappuccio rosso
- un salsiccia
- formaggio grattugiato
- 2 uova
- pepe
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa tagliare a listarelle il cappuccio rosso e lavare bene sotto acqua corrente.
Lasciarla scolare un pò e versarla su un tegame con un filo d'olio, lasciarla appassire una decina di minuti a fuoco lento.
Nel frattempo, sbattere le 2 uova con il pepe ed il formaggio grattugiato, ed aggiungere la salsiccia fatta a tocchetti piccoli piccoli, versare dentro il cappuccio rosso fatto raffreddare, e mescolare bene.
Farcire con questo composto il rotolo srotolato di pasta sfoglia.
Rifinire i bordi, e spolverare col formaggio in avanzo la torta salata.
Mettere in forno a 180°C per circa 35 minuti.
Sfornare, lasciar raffreddare per 10 minuti e servire.
Buona torta salata!!!
Preso nell'azienda agricola di fiducia, dove vado da anni e mangio biologico e verdura di stagione.
Non mi capita di mangiare zucchine in inverno perchè l'aziendina dove vado a fare la spesa non le ha.
E' molto bello, i costi sono più bassi, rispetto alla gdo e so cosa mangio, come viene coltivata e cosa gli succede a ciò che mangio, perchè mi viene raccontato, visto che oramai si è instaurata un'amicizia.
Così mi ritrovo questo starno e meraviglioso ortaggio.
Quindi torta salata!INGREDIENTI:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- un quarto di cappuccio rosso
- un salsiccia
- formaggio grattugiato
- 2 uova
- pepe
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa tagliare a listarelle il cappuccio rosso e lavare bene sotto acqua corrente.Lasciarla scolare un pò e versarla su un tegame con un filo d'olio, lasciarla appassire una decina di minuti a fuoco lento.
Nel frattempo, sbattere le 2 uova con il pepe ed il formaggio grattugiato, ed aggiungere la salsiccia fatta a tocchetti piccoli piccoli, versare dentro il cappuccio rosso fatto raffreddare, e mescolare bene.
Farcire con questo composto il rotolo srotolato di pasta sfoglia.
Rifinire i bordi, e spolverare col formaggio in avanzo la torta salata.Mettere in forno a 180°C per circa 35 minuti.
Sfornare, lasciar raffreddare per 10 minuti e servire.
Buona torta salata!!!
RISOTTO ZUCCA E SALSICCIA
Questo piatto è un must! Lo adoro, ed anche a casa viene adorato, di salsiccia ne viene messa molto poca, solo per dare un sapore un pò più rustico al risotto molto delicato.
INGREDIENTI:
- 220 gr di riso
- 2 salsicce piccole
- 400 gr di zucca
- 500 ml brodo vegetale
- olio
- una noce di burro
- mezza cipolla bianca
- pepe
PROCEDIMENTO:
Prima di tutto bisogna tagliare a striscioline sottili metà cipolla e metterla in un tegame con un filo d'olio una noce di burro ed un pizzico di pepe.
Nel frattempo pulire la zucca gialla e tagliarla a tocchetti piccoli, in modo che si cuoca bene.
Rosolata bene la cipolla, aggiungere la salsiccia spezzetata e la zucca tagliata ed aggiungere un mestolo di brodo vegetale.
Io il brodo lo avevo già pronto e congelato, così lo faccio una volta e mi dura per diverse cotture, voi potete usarne uno già pronto.
Lasciar cuocere un pochino la zucca che è molto dura.
Quindi versare il riso, solo quando il brodo si sarà asciugato, in modo da poter far tostare il riso.
Aggiungere piano piano un mestolo di brodo e girare bene, non smettere mai di girare il risotto, in modo che rilasci sempre più amido e così verrà bello mantecato senza dover aggiungere burro o peggio ancora panna.
Non so voi mai io detesto i risotti con la panna, nei ristoranti quando non cuociono bene il risotto, ti servono, riso crudo, non al dente, con la panna.
Assurdo!!!
Continuiamo col nostro risotto, versare il brodo, fino a che il nostro risotto non sarà pronto. ed il brodo bello asciutto.
Se volete spolverate con un po' di formaggio.
Buon risotto!!!
E' buonissimo!!!Lo rifarò e rifarò!!!!
INGREDIENTI:
- 220 gr di riso
- 2 salsicce piccole
- 400 gr di zucca
- 500 ml brodo vegetale
- olio
- una noce di burro
- mezza cipolla bianca
- pepe
PROCEDIMENTO:
Prima di tutto bisogna tagliare a striscioline sottili metà cipolla e metterla in un tegame con un filo d'olio una noce di burro ed un pizzico di pepe.
Nel frattempo pulire la zucca gialla e tagliarla a tocchetti piccoli, in modo che si cuoca bene.
Rosolata bene la cipolla, aggiungere la salsiccia spezzetata e la zucca tagliata ed aggiungere un mestolo di brodo vegetale.Io il brodo lo avevo già pronto e congelato, così lo faccio una volta e mi dura per diverse cotture, voi potete usarne uno già pronto.
Lasciar cuocere un pochino la zucca che è molto dura.
Quindi versare il riso, solo quando il brodo si sarà asciugato, in modo da poter far tostare il riso.
Aggiungere piano piano un mestolo di brodo e girare bene, non smettere mai di girare il risotto, in modo che rilasci sempre più amido e così verrà bello mantecato senza dover aggiungere burro o peggio ancora panna.
Non so voi mai io detesto i risotti con la panna, nei ristoranti quando non cuociono bene il risotto, ti servono, riso crudo, non al dente, con la panna.Assurdo!!!
Continuiamo col nostro risotto, versare il brodo, fino a che il nostro risotto non sarà pronto. ed il brodo bello asciutto.
Se volete spolverate con un po' di formaggio.
Buon risotto!!!
E' buonissimo!!!Lo rifarò e rifarò!!!!
GNOCCO FRITTO SARACENO CON COPPA PEVERI
Ho avuto la possibilità di partecipare al contest dell'Azienda Peveri, ed ho scelto tra 4 salumi, il salume secondo me più nobile e buono, la COPPA PIACENTINA.
In onore di tale stupendo e saporito salume ho creato l'aperitivo piacentino per eccellenza: lo gnocco fritto, nel quale io ho messo il grano saraceno, accompagnato con la coppa piacentina, formaggio e verdure grigliate o sott'olio.
L'aperitivo perfetto, il vino che accompagnava era un fantstico montepulciano abruzzese.
INGREDIENTI:
(per lo gnocco fritto)
- 300 gr di farina0
- 200 gr di farina di grano saraceno
- 12 gr di lievito di birra fresco
- 5 gr di sale
- 250 ml di acqua
- 70 gr di strutto
INGREDIENTI:
(per il ripieno dello gnocco)
- COPPA PIACENTINA PEVERI
- pomodori vecchi sott'olio
- melanzane alla griglia
- zucchine sott'olio
- formaggio
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa bisogna fare lo gnocco, nell'acqua stemperare il lievito. e versare tale acqua in una terrina dove sono state mischiate le due farine e lo strutto, cominciare ad impastare bene a mano e dopo poco aggiungere il sale, continuare così ad impastare fino ad ottenere una palla omogenea.
Lasciarla riposare bene coperta al caldo per almeno tre ore.
Passato il tempo necessario, l'impasto è raddoppiato, bisogna allora stenderlo col mattarello sottile sottile, circa 3 mm.
Ottenuto questa pasta liscia e sottile, bisogna ritagliare dei rettangoli con la rotella e tali rettangoli vanno fritti in olio ben caldo, io ho usato l'olio di semi di girasole.
Lasciar friggere i rettangoli di pasta per un piao di minuti massimo, senza farle scurire troppo.
Servire ben calde e farcire con la meravigliosa coppa e quello che più vi piace.
Qui troverete esempi di come ho farcito io lo gnocco con la coppa.
Buon Aperitivo
In onore di tale stupendo e saporito salume ho creato l'aperitivo piacentino per eccellenza: lo gnocco fritto, nel quale io ho messo il grano saraceno, accompagnato con la coppa piacentina, formaggio e verdure grigliate o sott'olio.
L'aperitivo perfetto, il vino che accompagnava era un fantstico montepulciano abruzzese.
INGREDIENTI:
(per lo gnocco fritto)- 300 gr di farina0
- 200 gr di farina di grano saraceno
- 12 gr di lievito di birra fresco
- 5 gr di sale
- 250 ml di acqua
- 70 gr di strutto
INGREDIENTI:(per il ripieno dello gnocco)
- COPPA PIACENTINA PEVERI
- pomodori vecchi sott'olio- melanzane alla griglia
- zucchine sott'olio
- formaggio
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa bisogna fare lo gnocco, nell'acqua stemperare il lievito. e versare tale acqua in una terrina dove sono state mischiate le due farine e lo strutto, cominciare ad impastare bene a mano e dopo poco aggiungere il sale, continuare così ad impastare fino ad ottenere una palla omogenea.
Lasciarla riposare bene coperta al caldo per almeno tre ore.
Passato il tempo necessario, l'impasto è raddoppiato, bisogna allora stenderlo col mattarello sottile sottile, circa 3 mm.Ottenuto questa pasta liscia e sottile, bisogna ritagliare dei rettangoli con la rotella e tali rettangoli vanno fritti in olio ben caldo, io ho usato l'olio di semi di girasole.
Lasciar friggere i rettangoli di pasta per un piao di minuti massimo, senza farle scurire troppo.
Servire ben calde e farcire con la meravigliosa coppa e quello che più vi piace.
Qui troverete esempi di come ho farcito io lo gnocco con la coppa.
Buon Aperitivo
giovedì 2 ottobre 2014
ZUCCHINE RIPIENE con POMODORINI
Ecco le ultime zucchine di stagione, quelle buone e saporite!! Io scelgo sempre le chiare, quelle di faenza, sono più delicate delle zucchine scure ma molto buone.
INGREDIENTI:
- 3 zucchine
- 150 gr di carne macinata
- parmigiano grattuggiato q.b.
- 1 uovo
- pomodorini q.b.
- sale, pepe q.b.
- pangrattato q.b.
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa prendere le zucchine, lavarle bene e tagliarle a metà.
Togliere la polpa interna scavando la zucchina, tagliare la polpa in pezzettini, e saltarli in padella con un filo d'olio.
Intanto in una terrina mettere l'uovo col parmigiano, sale, pepe, carne macinata e la polpa delle zucchine, saltate in padella.
Mescolare bene bene e con questo impasto riempire le zucchine vuote messe in una teglia con un filo d'olio sul fondo.
Posizionare sopra il ripieno i pomodorini tagliati a pezzetti ed ancora sopra il pangrattato.
Mettere in forno a 180°C per 30 minuti.
Servire ancora caldi, come vedete dalle foto io li ho serviti con un bel purè caldo, visto il tempo ugioso di questi giorni.
Buon appettito!
INGREDIENTI:
- 3 zucchine
- 150 gr di carne macinata
- parmigiano grattuggiato q.b.
- 1 uovo
- pomodorini q.b.
- sale, pepe q.b.
- pangrattato q.b.
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa prendere le zucchine, lavarle bene e tagliarle a metà.Togliere la polpa interna scavando la zucchina, tagliare la polpa in pezzettini, e saltarli in padella con un filo d'olio.
Intanto in una terrina mettere l'uovo col parmigiano, sale, pepe, carne macinata e la polpa delle zucchine, saltate in padella.
Mescolare bene bene e con questo impasto riempire le zucchine vuote messe in una teglia con un filo d'olio sul fondo.
Posizionare sopra il ripieno i pomodorini tagliati a pezzetti ed ancora sopra il pangrattato.
Mettere in forno a 180°C per 30 minuti.Servire ancora caldi, come vedete dalle foto io li ho serviti con un bel purè caldo, visto il tempo ugioso di questi giorni.
Buon appettito!
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