MELANZANE RIPIENE CON EMMENTALER

Con questa ricetta partecipo al contest:

#noiCHEESEamo! - Il 3° contest dei Formaggi Svizzeri!

usando una mia seconda ricetta del cuore, ed indovinate di cosa si tratta?
Di melanzane!

Le adoro ed approfitto delle ultime melanzane di stagione per fare i miei piatti preferiti.

Queste sono senza carne, ho messo Emmentaler e pane vecchio. Semplice e buonissimo!!!

INGREDIENTI:

- 2 melanzane lunghe
- passata di pomodoro q.b.
- pane raffermo
- 1 uovo
- formaggio grattugiato
- formaggio Emmentler
- sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa bisogna lavare e tagliare a metà le melanzane, poi con un cucchiaio svuotare con delicatezza le melanzane.

In un pentolino, sul fuoco, saltare con un filo d'olio la polpa delle melanzane tritate bene.

Farle saltare bene su fuoco vivo.

Prendere il pane raffermo e ammorbidirlo col latte ed il pepe, mettere un uovo sbattuto ed aggiungere la polpa ben cotta e formaggio grattugiato.

Mescolare bene e riempire le melanzane con il ripieno, spargere sopra la salsa di pomodoro ed il formaggio Emmentaler a fette, in modo che cotto formi una bella crosticina.

Infine mettere in forno a 180°C per 20 minuti.

Servire e buon appetito!