PIZZA DI FARINA DI CECI CON SARDE

Era da tanto tempo che volevo mangiare la pizza con il pesce! E' un abbinamento delizioso, così mi sono ispirata ad un piccolo locale dove vado ogni tanto a mangiare, fa delle pizzette con farina di ceci e acciughe sott'olio. E' una ricetta molto tradizionale di Ferrara, ma io l'ho trasformata mettendo le sarde fresche, cipolle, olive nere  e pomodorini. La pizza fatta di farina di ceci è deliziosa, l'impasto ha un sapore più distinto e deciso rispetto all'impasto bianco, però vale la pena di essere provata! ;)

INGREDIENTI:

• PER LA PIZZA:    300 gr di farina di ceci

                                          250 gr di farina manitoba
                                            15 gr di lievito di birra fresco
                                          300 ml di acqua tiepida
                                               7 gr di sale

• PER IL SUGO:      1 aglio

                                          1 bicchiere di passata di pomodoro
                                             olio q.b.

• PER LE SARDE:   olio per rosolare sarde e cipolle

                                          metà cipolla bianca
                                          6 sarde fresche pulite e senza lische
                                          pepe

•        10 olive nere
•          7 pomodorini tagliati  metà

PROCEDIMENTO:

• Prendere una ciotola bella capiente, versarvi dentro le farine ed amalgamarle, poi metterle a fontana e versarvi dentro l'acqua tiepida con il lievito di birra che precedentemente vi è stato sciolto. ;) Con un cucchiaio di legno girare e far assorbire l'acqua alla farina, mettere il sale e cominciare ad impastare.

                                  
                          

• Impastare per più di una decina di minuti, fino a che non diventa una bella palla omogenea. Quindi coprirla con una strofinaccio pulito e lasciarla lievitare per 3 ore. Io l'ho lasciata dentro il forno!

• Nel frattempo preparo i condimenti. Per il sughetto metto a rosolare un po' di olio con uno spicchio d'aglio e dopo metto la passata di pomodoro ed un goccio d'acqua. Lascio cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.
• Poi in un altro tegamino verso un po' d'olio e lo faccio rosolare con la cipolla tagliata sottile, mentre rosola metto una spolverata di pepe e verso le sarde  che lascerò cuocere per una decina di minuti!
• Bene bene, la pizza oramai è lievitata!

• Ora lavoro la pasta per la pizza, prendo la teglia verso un po' di olio e comincio a lavorarla con le mani per uniformarla alla teglia. Verso sopra il sugo e la lascio lievitare per un'ora.

• Passata l'ora  la inforno a forno già caldo a temperatura 250 gradi per 15 minuti. Poi la tiro fuori e ci metto tutti gli ingredienti e la lascio cuocere per altri  10 minuti. Il risultato è questo:

 

Vi sorprenderà!!!!!!!!!  ;)

Con questa ricetta partecipo al contest “I love pizza” de "i dolci di Laura" in collaborazione con Tec-Al srl

 

 

al "CONTEST LA FARINA DI CECI"  di http://cultura-del-frumento.blogspot.it

 

 al contest di http://www.thespicynote.it

 al contest di http://www.lacuochinasopraffina.com

 ed al contest di http://www.lacucinachevale.com