venerdì 30 novembre 2012

ZUPPA DI CECI CON BAHARAT


Questa zuppa è stato un esperimento l'anno scorso. Mi è piaciuta così tanto che quando torna il freddo la ripropongo con piacere, sempre con qualche variante!!! ;)

INGREDIENTI:
- mezza cipolla piccola
- 50 gr di pancetta a dadini
- 2 scatole di ceci cotti
- Baharat - Persia, ideale
       con le zuppe e minestre
- 200 ml passata di pomodoro
- olio
- formaggio grattugiato

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa tagliare la cipolla a listarelle sottili sottili e rosolarla dentro una pentola da zuppa, con un pochino di olio.

Aggiungere la pancetta a dadini e lasciar rosolare a fuoco basso per qualche minuto.

Aggiungere i ceci precedentemente scolati e lavati e farli saltare insieme, a questo punto aggiungere acqua (circa 300 ml), la passata di pomodoro, olio ed infine le spezie Baharat.

Lasciate bollire il tutto a fuoco basso per circa 40 minuti, ed ogni tanto girate bene la minestra e controllate se si rapprende troppo.

Servite calda in una ciotola con una spolverata di formaggio.







Con questa ricetta partecipo al contest:


domenica 25 novembre 2012

GNOCCHI DI ZUCCA SALTATI CON BURRO SALATO E FORMAGGIO

Questa è una della mie ricette preferite!!! Adoro gli gnocchi!!!!
Ed in bianco senza pomodoro sono la mia passione!!!

INGREDIENTI:
    PER GLI GNOCCHI:

- 350 di zucca cotta
- 1 patata rossa bollita
- 300 g di farina di
          grano duro rimacinato
- sale, pepe
-  un quarto di cipolla
- 20 g burro salato (io ho usato
            quello Fattorie Fiandino)
- 100 g formaggio grattugiato
            (Gran Kinara)

PROCEDIMENTO:

Prima di tutto o preso la zucca cotta e con la forchetta l'ho schiacciata bene bene per farla diventare una purea, gli ho aggiunto una patata rossa bollita e schiacciata per rendere più sodo l'impasto, poi sale e pepe.

Ho riversato questa purea su una spianatoia ed ho cominciato a lavorala con la farina.

Quando è diventato un composto omogeneo ho formato una grande palla, l'ho lasciata riposare un quarto d'ora e poi ho tagliato dei pezzi che uno alla volta ho allungato con le mani a forma di serpentoni lunghi.

Ho tagliato la pasta a pezzetti non più grandi di mezzo pollice e ci ho passato il dito sopra per dare loro la forma dello gnocco.

Ho ripetuto questo procedimento fino ad esaurimento della pasta e gli gnocchi li ho adagiati su dei vassoi,distanti l'uno dall'altro, sistemati in frigo a rassodare per un'oretta.

Passato il tempo, ho messo una pentola piena d'acqua a bollire.

Intanto in una padella ho fatto rosolare un pochino di cipolla bianca tritata con 3 noci di burro salato.

Quando l'acqua bolle ho versato gli gnocchi ed appena risaliti a galla li ho scolati e versati nella padella dove rosolavano burro e cipolla!!!
Li ho amalgamati bene insieme a fuoco vivo ed ho aggiunto il formaggio grattugiato, saltando il tutto ancora per un minuto, per formare una cremina.

Ho impiattato gli gnocchi caldi e spolverizzato con altro formaggio!!!

Che dire!!!! E' stato un successo!!!! ;)







Con questa ricetta partecipo ai contest:

















TORTA SALATA DI VERDURE E GRAN KINARA

Adoro le torte salate, oramai lo avrete capito!!!!! ;)
Questa volta mi sono dilettata a farla super colorata!!!! Ed anche golosa!!! ;)

INGREDIENTI:

- 1 rotolo di pasta sfoglia
           rettangolare
- 2 uova
- 3 carote
- 50 g di piselli surgelati
- culaccia piacentina
      a dadini
- Gran Kinara
     grattugiato
- un quarto di cipolla
        tritata
- sale e pepe

PREOCEDIMENTO

In un tegame mettiamo a bollire i piselli e le carote pulite e tagliate a dadini piccoli.
In una padella saltiamo invece la cipolla tritata con un filo d'olio, ed aggiungiamo dopo 1 minuto la culaccia (prosciutto tipico piacentino,regalo della zia!!!) fatta a dadini.
In una terrina rompiamo le uova e le sbattiamo con sale e pepe e Gran kinara grattugiato (io ne ho messo a volonta!!), poi aggiungiamo le carote ed i piselli bolliti e raffreddati, ed aggiungiamo anche la culaccia saltata con la cipolla!!!
Amalgamiamo bene!!!
Stendiamo la pasta sfoglia con la sua carta da forno in una teglia da plumcake e ci versiamo sopra il nostro composto.
Chiudiamo bene i bordi della pasta sfoglia e spolveriamo con formaggio grattugiato.
In forno a 200°C per 25 minuti, con grill acceso gli ultimi 5.




Il risultato è buonissimo!!! Il formaggio ha colorato la pasta sfoglia nella parte superiore, rendendola croccante!!!
Ottimo direi!!! ;)

Con questa ricetta partecipo al
contest:

sabato 24 novembre 2012

PASTA ALLA CARBONARA


Ogni tanto, specialmente al sabato, mi piace la carbonara!!!!
Piatto ricco e sostanzioso!!! ;)

INGREDIENTI:

- 250 g di pasta
            (gramigna all'uovo)
- 1 uovo
- 100 g di pancetta affumicata
              a dadini
- Gran Kinara grattugiato
- mezza cipolla piccola
- pepe e olio

PROCEDIMENTO:

In un padella mettere  a rosolare con un filo d'olio la cipolla tritata per un paio di minuti, poi aggiungere la pancetta e rosolare bene. Io di solito sfumo con qualche goccia di vodka, per insaporire bene!!! ;)

Intanto mettere a bollire l'acqua e far cuocere la pasta, quando è cotta scolarla e versarla nella padella della pancetta e far saltare tutto assieme un paio di minuti per insaporire.

In una terrina sbattere l'uovo con un po' di formaggio grattugiato (Gran Kinara)
 e versare il composto sulla pasta!!!

Saltare il tutto a fuoco  vivo per un minuto e poi servire, se si vuole con una spolverata di formaggio!!! ;)

Buona, semplicemente buona!














Con questa ricetta partecipo al
contest:





PASSATELLI IN BRODO

Gnam!!!! Mi sono innamorata di questo piatto quando sono andata a vivere a in Emilia.
Mi ha riscaldato tante volte nelle serate invernali e ogni tanto mi piace farli. E' un piatto semplice che io ho arricchito un pochino!!! :)

INGREDIENTI:

- 2 uova
- pangrattato
- Gran kinara grattugiato
- sale, pepe
- prezzemolo
- brodo vegetale

PROCEDIMENTO:

Il brodo lo avevo già preparato il giorno prima e riposto in frigo. E' un semplice brodo vegetale, con cipolla, carota, sedano e prezzemolo.

In una terrina ho messo del pangrattato, almeno 3 cucchiai pieni, poi ho aggiunto un uovo, sale, pepe, prezzemolo fresco tritato e formaggio grattugiato ( Gran Kinara).

Ho mescolato bene fino a far venire un impasto non morbido ma bello sodo.
Non avendo l'utensile antico per fare i passatelli, ho usato lo schiaccia patate, che va benissimo.

Quindi in una pentola ho messo a scaldare il brodo e quando ha cominciato a bollire ho messo il composto dei passatelli dello lo schiaccia patate ed ho schiacciato il composto proprio sopra la pentola in modo che a contatto col brodo caldo non si apiccicassero tra di loro.

Ho schiacciato tutto il composto. Il risultato è stato una pasta di pangrattato formaggio e uovo a forma di vermicelli lunghi che si cuocono in un paio di minuti.

Appena iniziano a galleggiare sono pronti!!!

In una terrina ho messo un uovo con  del Gran Kinara grattugiato, li ho amalgamati pochissimo e li ho versati nel brodo girando bene  bene per creare la "stracciatella".

Ho servito il piatto caldo, con una spolverata finale di formaggio!!!

Pur essendo un piatto povero della tradizione con l'aggiunta di un paio di ingredienti l'ho trasformato in un piatto più che ricco.

A casa mia ne vanno matti!!!!

Buon appetito!!! ;)

 Con questa ricetta partecipo al contest:


TORTA SALATA DI LOU BERGIER, SALSICCIA, PATATE E CIPOLLA

Questa torta salata è uno spettacolo!!!

Ha un gusto rustico fantastico!!!!

Ve la consiglio!!!! ;)

INGREDIENTI:

-  1 rotolo di pasta sfoglia
-  1 patata bollita
-  1 salsiccia
-  mezza cipolla
-  1 uovo
-  Lou Bergier a cubetti
-  sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

In una padella versare  un filo d'olio e far rosolare la cipolla tagliata a listarelle con la salsiccia spellata e fatta a tocchetti.

In una terrina sbattere l'uovo, aggiungere il sale, il pepe, la cipolla saltata con la salsiccia ormai freddi, la patata bollita fatta a cubetti, il Lou Bergier a cubetti e mescolare bene!!!

Srotolare la fasta sfoglia  e con la sua carta da forno farla aderire all'interno  di un tegame.

Versare sopra il composto di uova e livellarlo bene. Sistemare con cura i bordi della pasta sfoglia e mettere in forno caldo a 200°C per 30 minuti!!!!

Il risultato è a dir poco eccezionale!!!!

Io ho servitola torta salata con un contorno di spinaci!!! ;)







 Con questa ricetta partecipo al contest:



POLPETTONE CON CUORE DI LOU BERGIER E PISELLI

Questo è stato un esperimento!!!! ;)  buonissimo!!!! Riguardando le foto mi vien voglia di mangiarlo ancora!!!!

Semplice e buono!!! :)

INGREDIENTI:

- 500 g di carne macinata a scelta
- Gran kinara grattugiato
- 1 uovo
- pangrattato
- Lou Bergier
- 50 g di piselli surgelati

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa bisogna sbollentare i piselli surgelati in un tegame con abbondante acqua.

Quando saranno cotti, scolarli e farli raffreddare.

Intanto in una terrina mettiamola carne, pepe, uovo, un po di pangrattato ed amalgamiamo!!!

Prendiamo il composto e lo stendiamo a rettangolo  su un foglio di carta da forno, con un altezza di circa un centimetro.



Al centro mettiamo i piselli e fette spesse di Lou Bergier, poi piano piano solleviamo un estremo di carta da forno ed arrotoliamo su se stessa la carne formando un polpettone che trasferiamo dentro una teglia di plumcake, sempre con la carta da forno e facciamo cuocere in forno a 200°C per 40 minuti.





Il risultato è strepitoso!!!! Quando si va a tagliare il polpettone esce tutta la cremina del formaggio che si sposa
benissimo col sapore dei piselli e
della carne.







Io ho servito questo piatto con un contorno semplice di funghi champinion saltati in padella con un filo d'olio.














Con questa ricetta partecipo al contest:

POLPETTE DI CAVOLFIORE CON CUORE DI LOU BERGIER

GNAM!!!! Queste polpette sono buonissime!!!! Non sono mini, ma sono versione extralarge!!! ;)

INGREDIENTI:

- 1 cavolfiore piccolo
- 2 uova
- Lou Bergier
- Gran Kinara grattugiato
- sale, pepe
- prosciutto cotto tritato qb
- pangrattato

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa bisogna lavare il cavolfiore , tagliarlo e pezzi non troppo piccoli e metterlo a bollire per un quarto d'ora.

Quando è cotto, scolarlo dall'acqua, e metterlo in una terrina a raffreddare e tagliarlo a pezzetti piccoli, mi raccomando non trasformarlo in un purè.

Quando è ormai freddo, aggiungere un uovo, il prosciutto cotto tritato, il formaggio grattugiato (io ho abbondato), sale, pepe e se il composto è troppo morbido anche del pangrattatato.


Mettere un po' di impasto sulla mano, poi appoggiarci sopra un cubetto di formaggio Lou Bergier e mettere ancora impasto sopra per comporre una bella palla.


Fatto ciò, passarlo in un uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

Ripetere questa operazione fino a finire l'impasto, e  sistemare le polpette in una teglia con carta da forno.


Metterle in forno a 200°C per 25 minuti.



Servirle calde, io le ho accompagnate con un insalata mista!!!! ;)

Con questa ricetta partecipo al contest: