giovedì 31 gennaio 2013

PANE INTEGRALE CON SEMI DI ZUCCA

Adoro questo pane!!!! Lo faceva sempre mia zia, ed io impazzivo ogni volta che andavo a pranzo da lei!!!
Io ho provato a rifarlo con la mia fantastica macchina per il pane, che vuol dire: poca fatica e massima resa.

INGREDIENTI:

- 250 gr di farina integrale bio
- 250 gr di farina Manitoba
               Molino Chiavazza
- 1 bustina di lievito di birra secco
- 5 gr di sale
- 2 cucchiai di olio evo
- 300 ml di acqua tiepida
- semi di zucca (a volontà!!!)

PROCEDIMENTO:

Con la macchina del pane, il procedimento è molto semplice.

Nel cestello della macchina del pane versare l'acqua e l'olio, poi le farine che sono state precedentemente setacciate assieme.

Fare un buchino nella montagna di farina e metterci dentro il lievito, poi il sale.
Mi raccomando il sale lontano dal lievito.

Quindi accendere la macchina del pane ed impostare il programma pane integrale (3ore e 50 minuti), crosta scura e peso 900 gr.

Lasciare che la macchina impasti, dopo mezz'ora circa suonerà e li si può aprire e versare i semi di zucca.


Quindi lasciare che il programma giunga alla fine.


Togliere via il pane dalla macchina quando è pronto e lasciar raffreddare su una gratella.




Il bello si avere il pane fresco fatto in casa!!!!!

A me piace tanto la mattina con burro di qualità e marmellata fatta in casa!!!

Una colazione da re!!! ;)







Con questa ricetta partecipo al contest:

giovedì 24 gennaio 2013

IL PARROZZO

Adoro questo dolce tipico della mia regione d'origine!!!! L'Abruzzo!!!
Purtroppo non avevo una teglia semisferica che potesse dare tale forma al dolce, la sua forma tipica, ma ho messo il tutto in una teglia da plumcake!!!!

Il risultato è ottimo!!! ;)
 
INGREDIENTI:

-130 gr di zucchero
- 70 gr di fecola
-100 gr di burro fuso
-70 gr di farina
- 5 uova
- 70 gr mandorle
- 30 gr di gocce di cioccolato
                  fondente

- 80 gr di cioccolato
                fondente
- 20 gr di burro

PROCEDIMENTO:

Tritare con un mixer le mandorle con 2 cucchiai di zucchero.

In una terrina montare i tuorli d'uovo con lo zucchero che rimane ed aggiungere le mandorle tritate, la farina setacciata ed la fecola.

Infine il burro sciolto e le gocce di cioccolato.  Mescolare bene.

Montare gli albumi a neve fermissima ed aggiungerli al composto delicatamente, girando dall'alto verso il basso.

Versare nella teglia imburrata ed infarinata e mettere in forno caldo a 170°C per 55 minuti.

Quando sarà cotto, lasciar raffreddare.

 In un pentolino, sciogliere a bagno maria, il cioccolato fondente con il burro, quando il tutto sarà bello liscio ed omogeneo, versarlo sopra il dolce e distribuirlo su tutta la parte superiore livellando bene e creando uno strato spesso almeno 2 mm.

Lasciar raffreddare e servire.

Un dolce semplice e buono!!!! Usato soprattutto durante le feste, io lo preparo spesso,  mi ricorda sapore di casa!!! ;)







Con questa ricetta partecipo al contest:

domenica 20 gennaio 2013

TERZA COLLABORAZIONE DAVVERO SPECIALE

E' un grande onore per me scrivere questo post.

Ho contattato Paolo, Marco e Francesco a fine novembre ed ho trovato 3 giovani ragazzi gentilissimi e disponibilissimi che hanno accettato la collaborazione con il mio blog.

Scoprire la loro realtà è stata una soddisfazione, quando si è orgogliosi di essere italiani lo si è anche pensando a persone come loro.

3 giovani ragazzi, miei coetanei, tra i 27/30 anni che hanno deciso di non andare via dalla loro terra natale, come tanti sono costretti, ma che scommettono tutto sulla loro terra e da questa cercano coraggiosamente di costruire il loro futuro.

Complimenti ragazzi, è un onore per me poter collaborare con questa azienda.

"Il progetto accomuna un gruppo di ragazzi, tutti appassionati di terra e territorio, spinti da una gran voglia di comunicare, oltre che produrre, l’eccellenza del proprio territorio. Un progetto che trova la sua sintesi nella somma di tre diverse visioni di pensare e fare agricoltura, tre visioni scaturite da tre diversi percorsi formativi e di vita."


"La consapevolezza di poter fare impresa in agricoltura ci ha spinto a dedicarci a tempo pieno alla coltivazione delle arance, cercando in questo di adottare metodi di coltivazione sempre più eco-compatibili ed eco-sostenibili. Noi siamo convinti che il territorio vada soltanto utilizzato e non consumato!

La nostra idea di agricoltura si basa sul concetto di “filiera corta”, avendo come fattore chiave la “vendita diretta”. Cerchiamo di andare oltre la semplice vendita poiché per noi è fondamentale instaurare una conoscenza diretta col cliente. Pertanto, quando gli impegni ce lo consentono, sentiamo il desiderio di andare a conoscere personalmente i nostri coproduttori… sì, è così che ci piace definirli!"

 Questi sono estratti dal loro sito al quale vi rimando:

http://contadiniperpassione.it/




 Andate sul sito e fatevi un'idea, io intanto mi sto già dilettando con ricette da fare con le loro squisite arance!!!! I prossimi giorni le posterò!!!!













SECONDA COLLABORAZIONE

Che gioia, che gioia!!!!

Oggi vi annuncio la mia collaborazione con YOGOLIFE.

Non so voi, ma io ho una yogurtiera ed ultimamente lo yogurt non esce un granchè,

allora mi sono rivolta a Yogolife che mi ha spedito questo fantastico kit di preparati Y con i quali è assicurata

la riuscita di un buonissimo yogurt fatto in casa!!!

I prossimi giorni vi farò vedere come fare!!!



Ringrazio Yogolife e vi rimando ai prossimi posts per vedere lo yogurt fatto con i preparati Y!!!!

CANNELLONI INTEGRALI CON CUORE DI BUFALA

Questa è stata una ricetta fantastica!!!!!
Buonissima!!!!
In poche parole ho fatto le crepes integrali con un cuore di salsiccia, radicchio rosso tardivo e mozzarella di bufala!!!! Il tutto ricoperto da besciamella e formaggio!!!
Libidinoso!!!! ;)

INGREDIENTI:
Per le crepes vi rimando al post precedente.

Per il ripieno:
-300 gr di pasta di salsiccia
-500 gr di radicchio tardivo
-1 mozzarella di bufala da 250 gr
- mezza cipolla piccola
-olio evo
-sale e pepe

- besciamella 250 ml
- 100 gr di formaggio grattugiato
- un bicchiere di latte

PROCEDIMENTO:

Iniziamo prendendo una padella e versando un filo di olio con la cipolla tagliata a listarelle e lasciamo rosolare. Aggiungiamo la pasta di salsiccia e facciamola rosolare bene aggiungendo anche il pepe.

Intanto laviamo bene il radicchio e tagliamolo a tocchetti piccoli ed aggiungiamolo alla salsiccia che rosola.

Lasciamo cuocere il tutto a fiamma bassa.

Prediamo il latte e scaldiamolo in un pentolino. Quando sarà abbastanza caldo lo mischiamo alla besciamella.
Lo faccio per avere una besciamella più liquida e quindi piu facile da versare sui cannelloni, così poi uso anche minori quantità di besciamella e non appesantisco troppo il piatto con una dose eccessiva.

Quando il ripieno sarà cotto, lo lascio raffreddare ed intanto prendo la mozzarella e la taglio a cubetti.

Ora componiamo i cannelloni.

Sul fondo del teglia mettiamo un pò di besciamella  e copriamo bene tutto il tegame, per evitare che le crepes si attacchino.

Prendiamo una crepes e mettiamo di lato un cucchiaio di ripieno di radicchi e salsiccia e qualche cubetto di bufala.

Arrotoliamo la crepes e disponiamola dentro la teglia, facciamo così fino ad occupare tutto uno staro di teglia, poi versiamo  la besciamella sui cannelloni e cospargiamo il formaggio.


Faccio ciò facciamo ora un secondo strato di cannelloni sopra il prima, riempiendo le crepes con radicchio-salsiccia e bufala.

Riempito il secondo strato di teglia versiamo sopra la besciamella restante ed il formaggio.

Mettiamo in forno caldo a 200°C per 35 minuti.

Il risultato è ottimo!!!! Provate!!! ;)




Me ne sono messa  un pochino da parte,
così lunedi me li porto in ufficio!!!!
Così inizierò bene la settinama!!!! ;)










Con questa ricetta partecipo ai contest:








CREPES INTEGRALI SALATE

Scrivo questo post per anticipare la prossima ricetta.
Ho fatto le crepes salate per poi usarle per fare i cannelloni!!!! I cannelloni con le crepes sono tutta un'altra cosa, hanno un gusto libidinoso!!!!

Ecco le dosi:

INGREDIENTI:
-180 gr di farina integrale
-100 gr di farina 00 Molino Chiavazza
-200 ml di latte
-200 ml di acqua
- 1 pizzico di sale e pepe
- 2 cucchiai di olio
- 2 uova

PROCEDIMENTO:

Adoro fare le crepes, durante le vacanze le ho preparate spesso, soprattutto dolci, ora tocca alle salate!!!

In una terrina, uniamo le farine mescolandole bene con il sale ed il pepe.

Aggiungere a filo il latte ed intanto con uno sbattitore elettrico mescolare bene per evitare che si formino i grumi.

Poi versare anche l'acqua, sempre a filo ed infine le uova, precedentemente sbattute.

Continuiamo a sbattere bene il composto e riponiamolo in frigo, coperto con la pellicola, per almeno 2 ore.

Passato il tempo, riprendiamo il conposto e mescoliamo bene con un cucchiaio di legno.

Mettiamo una pedellina sul fuoco a scaldare (io ho usato una padellina medio-piccola) con una piccola noce di burro, e versiano un quarto di mestolo di composto, stendendolo bene per tutto lo spazio della padella.

Lasciare cuocere per 1 minuto e poi girarle e farle cuocere per un altro minuto.

Procedere fino ad esaurimento del composto!!!!

Con queste quantità sono riuscita a fare circa 28 crepes di larghezza media.


Gli usi sono molteplici, possono essere farcite con salumi e formaggi vari, oppure come vi farò vedere nel prossimo post, io le ho usate per i cannelloni!!!! ;)

mercoledì 16 gennaio 2013

SFORMATO DI POLENTA

Dai ci voleva, un pochino di buona polenta!!! Con questo freddo poi viene proprio voglia di prepararla!!!:)
Io l'ho fatta bella saporita!!!!

INGREDIENTI:
- polenta istantanea 400 gr
- 50 gr di prosciutto cotto
- 200 gr di funghi champinion
- formaggio grattugiato
- 1 mozzarella
- burro salato
- sale, pepe

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa: lavare bene i funghi, spellarli e tagliarli a fettine.

Quindi poi saltarli in padella con un filo d'olio.

Intanto preparate la polenta seguendo le istruzioni della confezione, ed a fine cottura unire una noce di burro salato e girare bene per farla sciogliere.

Ungere la teglia di coccio con del burro e versare dentro metà dose di polenta cotta, livellare bene.


Quindi mettere i funghi, il prosciutto cotto, la mozzarella fatta a fettine, il formaggio grattugiato.

Ricoprire il tutto con la polenta restante e spolverare con il formaggio grattugiato lasciato da parte.

Mettere tutto in forno a 200°C per 20 minuti, gli ultimi 5 minuti col grill per far fare la crosticina al formaggio soprastante.

Fantastico!!!!

Un piatto buonissimo!!!









Con questa ricetta partecipo ai contest:



martedì 15 gennaio 2013

LASAGNE DELLE FESTE

Ma ciao!!!!
Ci sono, ci sono, mi sono concessa una lunga pausa di riposo!!!!
Buon anno  nuovo a tutti, speriamo possa essere pieno di soddisfazioni!!!
Ma passiamo alla ricetta!!!! Questa è la lasagna che non manca mai a casa  il giorno di Natale, ma anche qualche domenica....

INGREDIENTI
- PER IL RAGU':
   - 300 gr di carne macinata mista
   - 1 salsiccia spellata
   - carota, sedano, cipolla
   - 500 ml di passata di pomodoro
   - pepe
   - olio evo

-lasagne secche verdi e bianche
- 250 ml di besciamella
- formaggio grattugiato
- 1 mozzarella

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa dobbiamo fare il ragù, dobbiamo tritare una cipolla piccola, un gambo di sedano, ed una carota. Mettere tutto insieme in una casseruola con un pochino d'olio e far saltare per qualche minuto.
Aggiungere poi la carne macinata e la salsiccia e far saltare a fuoco vivo, sfumando con vino bianco e mettendo anche un pò di pepe.
A carne cotta, versare la salsa di pomodoro e lasciar cuocere a fuoco lento.
Ora apriamo  una parentesi: la salsa di pomodoro mi è stata data dalla mamma ed è una salsa fatta in casa. Una conserva casalinga, che ho dato come risultato un ragù corposo, perfetto per la lasagna.

A ragù pronto, ho messo l'acqua a bollire ed ho sbollentato la pasta della lasagna, per 3/4 minuti, poi le ho spostate in una bacinella di acqua fresca.
Ho tagliato a cubetti la mozzarella e grattugiato il formaggio.

Ora possiamo assemblare la lasagna.

Sporchiamo il fondo della teglia con un pò di ragù, poi mettiamo uno strato di pasta bianca, ragù, mozzarella, formaggio e besciamella.

Facciamo un altro strato con pasta verde, ragù, mozzarella, formaggio e besciamella.

Facciamo strati su strati fino all'esaurimento degli ingredienti.

Mettiamo in forno a 200°C per 25 minuti.Ecco qui la lasagna delle feste!!!! ;)


Con questa ricetta partecipo ai contest: