domenica 2 dicembre 2012

COUS COUS IN UMIDO CON TACCHINO E VERDURE

Questo è un piatto che mi fa sorridere molto.
Lo preparavo spesso al mio ragazzo all'inizio della nostra storia, perché era molto magro e lavorava tantissimo, mangiava saltuariamente soprattutto panini e tramezzini.
Allora volevo cercare di modificare la sua alimentazione rendendola più sana e completa e gli presentavo spesso questo piatto, con altre mille varianti per non annoiarlo, perché un piatto completo, sostanzioso e con prodotti di qualità.
L'altra sera quando l'ho preparato ci abbiamo sorriso insieme, ricordando i nostri esordi!!! ;)

INGREDIENTI:
- 200  g di cous cous
- mezzo peperone giallo
- 2 carote
- una zucchina
- una patata grande
- mezza cipolla
-2 fette di petto
      di tacchino
- sale,pepe
- passata di pomodoro q.b.

PROCEDIMENTO:
 
Per prima cosa tagliamo a listarelle sottili la cipolla e saltiamola in una padella con
un filo d'olio.

Intanto tagliamo a listarelle anche i petti di tacchino e li aggiungiamo alla cipolla, li saltiamo bene con un pochino di pepe.

Prendiamo le verdure, le mondiamo,
laviamo e tagliamo il peperone giallo a striscie sottili, la zucchina le carote e la patata a tocchetti medio-piccoli.

Le aggiungiamo alla padella e saltiamo tutto insieme per 2 minuti, poi aggiungiamo la passata di pomodoro, un bicchiere d'acqua e facciamo cuoce a fuoco lento per una mezz'ora, girando di tanto in tanto ed aggiungendo acqua se il composto si asciuga troppo!!! :)

 Ora prepariamo il cous cous seguendo le istruzioni nella confezione, facciamo bollire 200 ml di acqua con un cucchiaio d'olio e poi aggiungiamo il cous cous.
Lasciamo che si gonfi e giriamo bene bene. Spegniamo il fuoco, aggiungiamo una noce di burro e sgraniamo bene i grani con una forchetta.

Versare il cous cous in una terrina, quindi impiattare la portata nel piatto, mettendo metà piatto di cous cous e metà piatto di verdure e tacchino.

Cercate di non far asciugare troppo il sughetto, perché così il cous cous vi si legherà perfettamente!!! ;)




 Con questa ricetta partecipo al contest:



PRIMA COLLABORAZIONE

Che onore, oggi annuncio la mia prima collaborazione con il

MOLINO CHIAVAZZA

Ho ricevuto un fantastico pacco con i loro prodotti con i quali mi diletterò a fare tantissime ricette!!!! ;)

 Grazie mille ;)


sabato 1 dicembre 2012

TORTA SALATA GAMBERETTI E POMODORINI

Oramai si sa', io adoro le torte salate, la pasta sfoglia fresca o surgelata no manca mai nel mio frigo e così mi diverto a sperimentare :)

Ecco qui l'ultima sperimentazione!!! :)

INGREDIENTI:

- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 10 pomodorini pachino
- 100 g di gamberetti surgelati
- 1 uovo
- sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa facciamo bollire l'acqua in una casseruola e ci buttiamo i gamberetti surgelati per 1 massimo 2 minuti. Poi li scoliamo.

Prendiamo i pomodorini moto maturi e dolci, li laviamo e tagliamo nel senso della lunghezza in quattro parti.

In una terrina sbattiamo l'uovo con sale, pepe e qualche goccia di latte.

Prendiamo la pasta sfoglia e la srotoliamo su una teglia da forno con sotto la sua carta da forno e facciamo aderire bene la pasta alla teglia.

Disponiamo le listarelle di pomodorini sulla pasta sfoglia  ed anche i gamberetti, poi versiamo l'uovo sbattuto.

Livelliamo bene i modo che l'uovo riesca a coprire tutti gli spazi.

 Sistemiamo bene i bordi di pasta sfoglia  ed inforniamo, in forno già caldo a 200°C per 30 minuti.

Il risultato oltre ad essere molto colorato è anche molto buono ;)



Con questa ricetta partecipo al contest:



TORTA DI MELE ZITELLE E MASCARPONE

Oggi posto questa ricetta alla quale tengo tanto, perché è una ricetta di famiglia un po' rivisitata (ho aggiunto il  mascarpone!).
Al ponte dei morti a novembre, sono andata in Abruzzo a trovare i miei e sono tornata in Emilia con la valigia carica di frutta del giardino. Tra questa frutta c'erano le mele zitelle.
Sono mele che venivano coltivate tantissimo nella mia regione, c'erano meleti e meleti, i miei nonni poi le vendevano, erano contadini, fino a chè, non so perché, sono state estirpate via le piante, ed ora sono diventate rare.
Addirittura ho letto su un sito di agraria che sono a rischio estinzione. Le mele sono piccole, gialle, con una polpa bianchissina, si chiama gelata, e croccante, sono piccole e dalla forma schiacciata.
Mia madre per ricordo della sua infanzia aveva trovato un alberello in un vivaio e lo aveva piantato in giardino una quindicina di anni fa ed ora è un albero rigoglioso, con tante mele.
Durano molto, infatti io ho potuto usarle solo da poco, perché quando mi sono state date erano acerbe, verdi, molto amare, bisogna aspettare che diventino giallissime.

INGREDIENTI:
- 1 mela zitella
- 100 g di zucchero
- 200 g di mascarpone
- mezzo bicchiere di latte
- 250 g di farina
- 4 uova
- vanillina 1 bustina
- lievito per dolci
          1 bustina

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa bisogna montare le uova con lo zucchero, fino a che non diventa una crema spumosa, aggiungere quindi il mascarpone,
(ho scoperto di essere ghiotissima di mascarpone ed ultimamente è diventato onnipresente nel mio frigo ;) ).

Continuare a montare.

In una terrina mischiare la farina con la vanillina ed il lievito.

Setacciarli ed unirli al composto di uova, mescolando delicatamente ed alternando il latte poco alla volta.

Ottenuto un bel composto omogeneo, trasferirlo su una teglia precedentemente imburrata ed infarinata e livellare bene.

Sbucciare la mela, eliminare il torsolo e tagliarla a listarelle sottili e poi a metà.

Ho voluto ricreare l'idea dei petali di fiore che cadevano sulla torta, quindi dando loro l'idea di essere leggeri.

In forno a 180°C per 50 minuti.

Il risultato è bellissimo, è cresciuta tanto e l'impasto non è stato appesantito dalle mele.


 E' anche buonissima!!! ;)

 Con questa ricetta partecipo ai contest:












PRIMO PREMIO

Che meraviglia!!!!!
Ieri ho ricevuto questo bellissimo premio dalla fantastica blogger di UNA FETTA DI PARADISO.
Volevo ringraziarLa ed utilizzare questo premio anche per ringraziare voi follower!!!
Grazie mille per essere sostenitori di questo piccolo blog senza pretese!!! ;)
Adesso devo seguire le regole del premio:

1.  Per prima cosa  ringrazio Valentina del blog UNA FETTA DI PARADISO per questo  bellissimo premio fatto proprio da Lei. Grazie mille!!!

2. Ora rispondo alle domande previste dal premio:
  
a)    Dove vi piacerebbe essere in questo istante?
b)    Con chi partireste per un lungo viaggio?
c)     Cosa vi piacerebbe mangiare ora e momenti?
d)    Cosa vi piace più di altra cosa cucinare?
e)     Quale canzone vi ricorda il momento più importante della vostra vita?
f)      Qual è il nome di una persona a cui volete particolarmente bene?
  
 a) Esattamente dove sono.
 b) Con il mio Amato, l'altra metà del mio cielo!!!!
 c) Ultimamente voglio sempre dolci al mascarpone.
 d) Torte salate.... sono la mia passione.
 e) Per un momento importante non c'è, una canzone importante per me
      è di Battiato: "E più ti amo"
                            Più vedo te, più ascolto te, e più ti amo.
                      ogni parola che dici, t'amo un po' di più;
                      parole che sono per te sempre le stesse
                      ed io lo so che parlerai sempre così. 
f) Rita, la mamma!!
3. Questo è un dono per tutti i miei Follower, vorrei ringraziare Ale, la mia
     prima follower, è lei che ha aperto le danze ;)
                 

venerdì 30 novembre 2012

ZUPPA DI CECI CON BAHARAT


Questa zuppa è stato un esperimento l'anno scorso. Mi è piaciuta così tanto che quando torna il freddo la ripropongo con piacere, sempre con qualche variante!!! ;)

INGREDIENTI:
- mezza cipolla piccola
- 50 gr di pancetta a dadini
- 2 scatole di ceci cotti
- Baharat - Persia, ideale
       con le zuppe e minestre
- 200 ml passata di pomodoro
- olio
- formaggio grattugiato

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa tagliare la cipolla a listarelle sottili sottili e rosolarla dentro una pentola da zuppa, con un pochino di olio.

Aggiungere la pancetta a dadini e lasciar rosolare a fuoco basso per qualche minuto.

Aggiungere i ceci precedentemente scolati e lavati e farli saltare insieme, a questo punto aggiungere acqua (circa 300 ml), la passata di pomodoro, olio ed infine le spezie Baharat.

Lasciate bollire il tutto a fuoco basso per circa 40 minuti, ed ogni tanto girate bene la minestra e controllate se si rapprende troppo.

Servite calda in una ciotola con una spolverata di formaggio.







Con questa ricetta partecipo al contest:


domenica 25 novembre 2012

GNOCCHI DI ZUCCA SALTATI CON BURRO SALATO E FORMAGGIO

Questa è una della mie ricette preferite!!! Adoro gli gnocchi!!!!
Ed in bianco senza pomodoro sono la mia passione!!!

INGREDIENTI:
    PER GLI GNOCCHI:

- 350 di zucca cotta
- 1 patata rossa bollita
- 300 g di farina di
          grano duro rimacinato
- sale, pepe
-  un quarto di cipolla
- 20 g burro salato (io ho usato
            quello Fattorie Fiandino)
- 100 g formaggio grattugiato
            (Gran Kinara)

PROCEDIMENTO:

Prima di tutto o preso la zucca cotta e con la forchetta l'ho schiacciata bene bene per farla diventare una purea, gli ho aggiunto una patata rossa bollita e schiacciata per rendere più sodo l'impasto, poi sale e pepe.

Ho riversato questa purea su una spianatoia ed ho cominciato a lavorala con la farina.

Quando è diventato un composto omogeneo ho formato una grande palla, l'ho lasciata riposare un quarto d'ora e poi ho tagliato dei pezzi che uno alla volta ho allungato con le mani a forma di serpentoni lunghi.

Ho tagliato la pasta a pezzetti non più grandi di mezzo pollice e ci ho passato il dito sopra per dare loro la forma dello gnocco.

Ho ripetuto questo procedimento fino ad esaurimento della pasta e gli gnocchi li ho adagiati su dei vassoi,distanti l'uno dall'altro, sistemati in frigo a rassodare per un'oretta.

Passato il tempo, ho messo una pentola piena d'acqua a bollire.

Intanto in una padella ho fatto rosolare un pochino di cipolla bianca tritata con 3 noci di burro salato.

Quando l'acqua bolle ho versato gli gnocchi ed appena risaliti a galla li ho scolati e versati nella padella dove rosolavano burro e cipolla!!!
Li ho amalgamati bene insieme a fuoco vivo ed ho aggiunto il formaggio grattugiato, saltando il tutto ancora per un minuto, per formare una cremina.

Ho impiattato gli gnocchi caldi e spolverizzato con altro formaggio!!!

Che dire!!!! E' stato un successo!!!! ;)







Con questa ricetta partecipo ai contest:

















TORTA SALATA DI VERDURE E GRAN KINARA

Adoro le torte salate, oramai lo avrete capito!!!!! ;)
Questa volta mi sono dilettata a farla super colorata!!!! Ed anche golosa!!! ;)

INGREDIENTI:

- 1 rotolo di pasta sfoglia
           rettangolare
- 2 uova
- 3 carote
- 50 g di piselli surgelati
- culaccia piacentina
      a dadini
- Gran Kinara
     grattugiato
- un quarto di cipolla
        tritata
- sale e pepe

PREOCEDIMENTO

In un tegame mettiamo a bollire i piselli e le carote pulite e tagliate a dadini piccoli.
In una padella saltiamo invece la cipolla tritata con un filo d'olio, ed aggiungiamo dopo 1 minuto la culaccia (prosciutto tipico piacentino,regalo della zia!!!) fatta a dadini.
In una terrina rompiamo le uova e le sbattiamo con sale e pepe e Gran kinara grattugiato (io ne ho messo a volonta!!), poi aggiungiamo le carote ed i piselli bolliti e raffreddati, ed aggiungiamo anche la culaccia saltata con la cipolla!!!
Amalgamiamo bene!!!
Stendiamo la pasta sfoglia con la sua carta da forno in una teglia da plumcake e ci versiamo sopra il nostro composto.
Chiudiamo bene i bordi della pasta sfoglia e spolveriamo con formaggio grattugiato.
In forno a 200°C per 25 minuti, con grill acceso gli ultimi 5.




Il risultato è buonissimo!!! Il formaggio ha colorato la pasta sfoglia nella parte superiore, rendendola croccante!!!
Ottimo direi!!! ;)

Con questa ricetta partecipo al
contest:

sabato 24 novembre 2012

PASTA ALLA CARBONARA


Ogni tanto, specialmente al sabato, mi piace la carbonara!!!!
Piatto ricco e sostanzioso!!! ;)

INGREDIENTI:

- 250 g di pasta
            (gramigna all'uovo)
- 1 uovo
- 100 g di pancetta affumicata
              a dadini
- Gran Kinara grattugiato
- mezza cipolla piccola
- pepe e olio

PROCEDIMENTO:

In un padella mettere  a rosolare con un filo d'olio la cipolla tritata per un paio di minuti, poi aggiungere la pancetta e rosolare bene. Io di solito sfumo con qualche goccia di vodka, per insaporire bene!!! ;)

Intanto mettere a bollire l'acqua e far cuocere la pasta, quando è cotta scolarla e versarla nella padella della pancetta e far saltare tutto assieme un paio di minuti per insaporire.

In una terrina sbattere l'uovo con un po' di formaggio grattugiato (Gran Kinara)
 e versare il composto sulla pasta!!!

Saltare il tutto a fuoco  vivo per un minuto e poi servire, se si vuole con una spolverata di formaggio!!! ;)

Buona, semplicemente buona!














Con questa ricetta partecipo al
contest:





PASSATELLI IN BRODO

Gnam!!!! Mi sono innamorata di questo piatto quando sono andata a vivere a in Emilia.
Mi ha riscaldato tante volte nelle serate invernali e ogni tanto mi piace farli. E' un piatto semplice che io ho arricchito un pochino!!! :)

INGREDIENTI:

- 2 uova
- pangrattato
- Gran kinara grattugiato
- sale, pepe
- prezzemolo
- brodo vegetale

PROCEDIMENTO:

Il brodo lo avevo già preparato il giorno prima e riposto in frigo. E' un semplice brodo vegetale, con cipolla, carota, sedano e prezzemolo.

In una terrina ho messo del pangrattato, almeno 3 cucchiai pieni, poi ho aggiunto un uovo, sale, pepe, prezzemolo fresco tritato e formaggio grattugiato ( Gran Kinara).

Ho mescolato bene fino a far venire un impasto non morbido ma bello sodo.
Non avendo l'utensile antico per fare i passatelli, ho usato lo schiaccia patate, che va benissimo.

Quindi in una pentola ho messo a scaldare il brodo e quando ha cominciato a bollire ho messo il composto dei passatelli dello lo schiaccia patate ed ho schiacciato il composto proprio sopra la pentola in modo che a contatto col brodo caldo non si apiccicassero tra di loro.

Ho schiacciato tutto il composto. Il risultato è stato una pasta di pangrattato formaggio e uovo a forma di vermicelli lunghi che si cuocono in un paio di minuti.

Appena iniziano a galleggiare sono pronti!!!

In una terrina ho messo un uovo con  del Gran Kinara grattugiato, li ho amalgamati pochissimo e li ho versati nel brodo girando bene  bene per creare la "stracciatella".

Ho servito il piatto caldo, con una spolverata finale di formaggio!!!

Pur essendo un piatto povero della tradizione con l'aggiunta di un paio di ingredienti l'ho trasformato in un piatto più che ricco.

A casa mia ne vanno matti!!!!

Buon appetito!!! ;)

 Con questa ricetta partecipo al contest: